『ガンベロロッソ』最高賞を連発する驚異の実力派！
「高品質＆コスパ」新たなシチリアワイン像を産み出した「フィッリアート」

気軽に楽しめるデイリーワインから『ガンベロロッソ』最高賞を連発する「サンタアゴスティーノロッソ」「アルモニウム」といった偉大なワインまで、常に安定した品質で、イタリア国内はもとより『ワインアドヴォケイト』『アントニオガッローニ』等国際的ワイン誌でも非常に高い評価を受けています。

僅か30数年で世界的ワイナリーへと上り詰め、まさに「シンデレラストーリー」を地で行くフィッリアート。輸出担当のサンドロ ランダッツォ氏にワイナリーの歴史、誰もがやらなかったファヴィニャーナ島でのワイン造り等、情熱的なワイン造りについてお話を聞きました。

1985年にサルヴァトーレ ディ ガエターノ氏がワイナリーをスタート

Q.オーナーのガエターノさんはワイナリーを始める前は何をされていたのですか？

ガエターノ氏はシチリア王国から続く貴族であり、ガエターノ氏の祖父の時代からシチリア各地に土地を持つ地主でした。所有する土地でブドウを造りブドウをワイナリーに売っていたのですが、ガエターノの代になって、所有している畑のブドウを使い、自分たちでワインを造るワインビジネスをスタートさせることになります。

ペッペ ペッレグリーノ氏が創業以来30年エノロゴを務める
設立当初から有名なエノロゴがいた訳ではありません。ガエターノの知人でシチリアワインに精通した地元のエノロゴでマルサラ出身、ペッペ ペッレグリーノ氏に栽培、醸造を依頼しました。現在もエノロゴをお願いしています。ワイナリー創業当初からなのでもう30年の付き合いになりますね。認められた実力の持ち主でフランス、オーストラリアのワイナリーからエノロゴの依頼が来るほどです。しかし彼は30年間一度としてフィッリアート以外とは携わっていないですね。

フィッリアートではワインを造るだけではなくラベルデザインも自分たちで造ります。大手のワイナリーになると、外注で造ってもらう事が多々見受けられますが、私達は全て自分たちで「サンタアゴスティーノロッソ」や「アルモニウム」といったワインを産み出しました。

フィッリアート1社のみがワイン造りを行う小島「ファヴィニャーナ島」

Q.ファヴィニャーナ島の人口はどのくらいですか？

ファヴィニャーナ島自体は人口600人の小さな島です。夏のバカンス時期になると人口の10～15倍の観光客が押し寄せます。しかしながら私達がファヴィニャーナ島に所有する畑は僅か5ヘクタール。沢山は造っていません。そして、ハイクオリティなワインを限定本数で生産しています。

海から僅か30メートルにある畑
ファヴィニャーナ島の畑は標高0メートル、海から僅か30メートルの場所にあるので、海風の影響を受けています。太古の昔は海で海底が隆起した島の土壌では魚の骨、貝殻の化石が畑を掘り返すとよく見つかります。この画像を見て下さい。太陽の光と海風に含む塩分の影響でブドウの葉が赤く焼けてしまうのです。土壌だけでなく、風からも海洋性の影響を大きく受けています。秋口になると海の海藻類が枯れ、畑に風にのって降りてきます。それが自然な肥料となりますので、有機でのブドウ栽培が可能となっています。

メルロー、シラー、シャルドネと様々なブドウを試してみたんですが、上手くは行きませんでした。このような環境に耐えたブドウは皮の厚いブドウであるグリッロ、カタラット、ジビッボ、ネロダーヴォラといった、シチリアの土着品種のみでした。ファヴィニャーナ島のワインからは自分たちの技術、テクニックを超えた「自然が織りなす味わい」が存在しています。

「あんな小島でブドウを育て、ワインを造るなんて！」とイタリア本土でも大絶賛の嵐

いいえ、ブドウ畑がありませんでした。もちろん住んでいる人はいましたが。元々漁師の島で、畑を耕してブドウを植えようとする人はいませんでした。他の生産者も「こんな小さな島でどうやってブドウ栽培をすれば良いのかと」というのが殆どだったと思います。

Q.「漁師の島で、ブドウ畑を造る」とても難行だったのでは？

そうですね。オーナーのガエターノがファヴィニャーナ島の地主で、この島に常日頃から出かけていて、「心の島」と呼ぶほど愛していました。心から愛している島でどうしてもブドウを育てたいという欲求に駆られ、畑を造る事に至りました。
私達は岩だらけのゴロゴロした土壌を切り出して、土壌を掘り起こし、畑を造ってきました。それこそ、最初は漁師の方から「何やってるんだ？」「ここでブドウ畑？君たち正気か？」と。ついには「ガエターノは気がおかしくなったんじゃないか」と言われた時期もありましたね。

「ファヴィニャーナ島のワインを求める方がとても増えました」
その後2～3年かけてブドウを栽培し、じっくりと研究しました。トータルして約10年近い準備期間を要して、やっと2011ヴィンテージを初リリースさせる事が出来ました。小さな畑で生産量も限定されているので「エクスクルーシヴ」というシリーズで赤、白、パッシート（甘口）の3種類しか造っていません。初ヴィンテージがリリースした時はシチリア島をあげてのお祭り騒ぎとなりましたよ。「あんな小島でブドウを育て、ワインを造るなんて！」と大絶賛されましたね。テレビ局のインタビューは来るし、新聞紙上でも大きく取り上げて頂きました。この報道もあり、シチリア島のみならず、イタリア本土からもフィッリアートが造るファヴィニャーナ島のワインを求めていらっしゃる方がとても増えました。

収穫したブドウをトラパニまで船で輸送
ファヴィニャーナには醸造所がありませんので、収穫したブドウは船を使ってトラパニまで運びます。本当はファヴィニャーナ島にも醸造所を持ちたかったのですが、自然、景観を守る国の法律で醸造所施設を造る許可が下りませんでした。10～11隻の船を所有していますので、20人の職人が収穫したブドウは船でトラパニまで運びます。収穫から運搬には大体丸2日はかかるでしょうか。トラパニの港までは距離的には船で20分位で、それほど時間はかかりません。

パレルモ大学から証明をもらった樹齢120～150年の非常に古いブドウ樹「エトナ」

パレルモ大学の証明書が付けられた100年超のブドウ樹
エトナの畑で特に注目して頂きたいのが、プレフィロキセラの古木のブドウが今も活躍している事です。エトナには25ヘクタールの畑を所有していますが、内2ヘクタールのブドウがプレフィロキセラの120～150年の非常に古い古木です。もちろん新芽も出ますし、ブドウもしっかりと育ちます。そこは「特別なテロワール」と言えます。パレルモ大学の化学技術研究部と提携して、樹齢100年超のブドウ樹にはマークを付け、どのようにそだっているのか成長過程を調査しています。成長過程で特に問題が無ければ、大学お墨付きの証明書を1本1本ブドウ樹につけてもらっています。

「万能選手でありながら際立ったエリート」過去9回『ガンベロロッソ』最高賞！サンタアゴスティーノ ロッソ

Q.今日本では2012ヴィンテージを販売していますが、リリースするまで時間をかけているのですか？

サンタアゴスティーノロッソは土着品種ネロダーヴォラ50%、国際品種シラー50%のブレンドです、ネロダーヴォラに見られる野暮ったさや土臭さのようなニュアンスは控えめでシラーの柔らかみのある存在感と上手く溶け合っています。約8～9ヶ月間フランス産バリック樽で熟成していますが、新樽は使いません。2回目以降の旧樽を使う事で樽の風味をダイレクトにワインに付けない事、タンニン質が柔らかくより円やかになります。そしてカンティーナの中で瓶内熟成を非常に長くとっています。出来上がったヴィンテージを直ぐには出しません。ゆっくりと寝かせてからリリースしています。2012ヴィンテージの次は2013ヴィンテージを出荷する予定です。

3つのクリュ的な異なる土壌から産まれる最高峰ネロダーヴォラ「アルモニウム」
「アルモニウム」は1988、89年あたりから造っている高級レンジのワインです。『ガンベロロッソ』最高賞の常連のネロダーヴォラ100％のワインです。ネロダーヴォラと聞くと、どうしてもシチリアで誰もが造っている一般的なブドウと認識されがちですが、「アルモニウム」は違います。トラパニの丘陵地帯に広がるバリオソリア、ボロネーロ、クルーダの個性の異なる3つの土地でネロダーヴォラを育てています。つまり3つのクリュ的な土壌から異なる性格をもったネロダーヴォラを手間かけて育て、醸造し最終的にブレンドしていきます。つまり100％ネロダーヴォラではあるのですが、ある意味3つの土地のワインを1つに纏めていると言えます。ラベルに描かれた3美神は3つの土地の一番良いブドウを合わせている事を表現したものです。3つ畑をブレンドする「アルモニウム」は色んな偶然が重なり、「旨いじゃいないか！」という事で出来たワインです。

「冬の寒い時にワイン単体で暖炉の前で音楽を聴きながら飲みたいワイン」
アルモニウムを造る時はそれぞれの畑のネロダーヴォラを試飲し、ブレンドを決めていきます。プルーン、黒スグリ、バルサミコ、リクイリツィア（甘草）の香りにタバコ、樽由来のスモーキーさが感じられます。チーズやお肉料理とは相性が良いですし、個人的には食事をとらなくても、冬の寒い時にワイン単体で暖炉の前で音楽を聴きながら飲みたいですね。

フィッリアートのみがワイン用ブドウ栽培を行うファヴィニャーナ島は20人の職人が在住して常に畑をケアしているとの事。収穫したブドウを船に乗せてトラパニに運ぶ、島ならではエピソードに、古き良き日本、瀬戸内海の漁業と重なりました。試飲した「ラ ムチャーラ ビアンコ」の海の影響を受けた圧倒的なミネラルにトロピカルフルのニュアンスが寄り添う味わいは他には思いつかない程独自の味わい。「サンタアゴスティーノ ロッソ」はいつ飲んでも安心できる抜群の安定感とコストパフォーマンスがあり、シーズン問わず幅広く楽しめそうです。「アルモニウム」の芳醇で完成された円やかさは、お肉料理との相性は勿論、ワイン単体でもしっかり楽しめそうです。

『ガンベロロッソ』最高賞を連発する確立した見事な個性がありつつも、非常に間口が広くお料理とも合わせやすいフィッリアートはワイン選びに迷った時の候補に入れておきたい、「万能選手でありながら際立ったエリート」と言うべき安定した素晴らしい品質が楽しめます。是非お試しください。